这已经是2025年冬季了，寒流来袭，这几天降温不少，有朋友问：白酒会不会结冰？这还真是个挺有意思的论题。

  其实白酒结不结冰，要害看它里边都是啥东西。白酒主要是两样：水、酒精。当然，不同的酒，还会带点其他风味物质，但大头仍是这俩。

  水到了零度会结冰，这个我们都知道。但酒精（学名叫乙醇）不相同，它本身很怕冷，要降到零下一百多度才肯“冻住”。所以，当水和酒精混在一块儿的时分，状况就变了——它俩会相互“帮衬”，全体的“抗冻”才能就变强了。简单说，酒精就像给水穿了件“防冻衣”。

  那么，这件“防冻衣”有多厚，就取决于酒里到底有多少酒精了。我们平常喝的白酒，上面标的度数，比方52度，指的便是酒精含量占总体积的百分比。

  一般来说，一般40多度的白酒，大约要到零下二十多度乃至更低，才会渐渐开端结冰。这个温度，我们日常家里的冰箱冷冻室（一般是零下18度左右）都达不到，所以你想在自家冰箱里把一瓶白酒冻成冰疙瘩，基本是做不到的。除非是放在专业的冷库里。

  不过，这儿得提个醒。市面上有些价格特别低价的“白酒”，状况或许不太相同。为啥呢？由于那种几块钱一瓶的，许多不是传统粮食酿制的，而是用食用酒精、香精、糖精和水直接勾兑出来的，行话叫“新工艺白酒”或“液态法白酒”。

  这种勾兑酒，成分相对“单纯”，便是酒精、水和添加剂。它的“结冰点”十分大程度上就只看酒精和水的份额。尽管也或许要到零下很低的温度才结冰，但由于它短少粮食酿制酒里那些丰厚的酸、酯、醇等天然物质，所以在极点低温下，它的状况改变或许会和纯粮酒不相同，有时会呈现污浊或许部分凝聚的现象，这却是一个旁边面区别的参阅（当然，不肯定）。

  所以啊，总结一下：纯粮酿制的高度白酒，由于酒精和很多风味物质的存在，十分抗冻，日常环境想看到它结冰很难。而一些低成本的勾兑酒，成分单一，其低温下的表现是另一回事。我们老百姓平常买酒，多看看标签上的质料和工艺，挑选纯粮固态发酵的，喝得理解，也更安心。

  下次要是再有人问“白酒放冷冻室会不会冻住”，你能够把这道理跟他唠唠，从结冰这个小点，也能聊出酒和酒之间的不同呢。

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